Mä tykkään kyllä pekonista ja paistetuista munista, mutta aamulla ne ei uppoa. Täsä ihan kokeilemisen arvoinen salaatti jossa ne maistuu vähän raikkaammalla tavalla :)

Kuva ei välttämättä anna oikeutta salaatille mutta hyvää tää on :)

4-5 tälläiseen annokseen tarvitaan:

reilu puolikas isosta jäävuorisalaatista

reilu 100g kirsikkatomaatteja

puolikas kurkku

170g pekonia

4 kananmunaa

1prk ananasta omassa mehussa

aurajuustoa/pippurijuustoa vajaa 100g (tai mitä juuston jämiä kaapista löytyy)

puolikas punasipuli

 

Lado pekonit kylmälle paistinpannulle. Laita pannu kuumenemaan ja paista pekonit näin rapeiksi. Laita samalla kananmunat kiehumaan ja laske siitä kohtaa noin 7min kun vesi alkaa poreilla, on munat kypsiä. Pilko sillä välin salaatti, kurkku, tomaatti ja sipuli astiaan. Valuta ananas ja lisää joukkoon. Kun munat on kiehuneet ja jäähdytetty, kuori ja pilko ne salaatin joukkoon, samoin murusta jäähtynyt pekoni. lisää juustot pieneksi pilkottuna/murustettuna. Sekoita kaikki keskenään ja nauti :) Tähän salaattiin sopii mielestäni esim talon kastike tai sitten oman maun mukaan .